Guide i olika pizzasåser

Såsen sätter tonen för pizzan, dvs syrlig, fyllig, kryddig eller krämig. I vår såsskola utforskar vi fyra såsstilar med rötter i olika pizzakulturer. Den klassiska italienska tomatsåsen bygger på solmogna tomater, olivolja och basilika. New York-såsen är fylligare, ofta kokt och med inslag av vitlök och oregano. I Chicago deep dish möter du en robust tomatsås med tydlig struktur som läggs ovanpå osten. Den svenska pizzasåsen är ofta sötare och kryddigare och får ibland sällskap av vitlöks-, bearnaise- eller kebabsås. Fyra länder, fyra uttryck och oändliga kombinationer!